Ella s'installe à Nice avec son concept de Home Food, une bolerie méditerranéenne cuisinée par des particuliers.
Après le concept de livraison de kits de cuisine, Ella, ce nouveau service de préparation de plats à la maison, instauré par Sacha Abergel, restaurateur à l'arrêt depuis la pandémie, connaît déjà quelques fans à Paris, Lyon, Marseille, Brest, ou encore Lille, et se lance enfin à Nice.
Le concept ? Des particuliers (majeurs) passionnés de cuisine, professionnels ou non, soumis à une formation d'hygiène et à une inspection de leur cuisine, qui suivent pas à pas des recettes méditerranéennes conçus par des pros et proposées par Ella. Ce nouveau modèle de restauration est par conséquent lié aux services de livraison tel que UberEats ou proposé en click&collect.
Le fonctionnement
Sous forme de bols semble-t-il bien garnis, les "boleurs", au nombre actuel de 13 (recrutement toujours en cours), reçoivent chez eux le packaging d'Ella, la charte complète "d'approvisionnement des matières premières à respecter scrupuleusement", ainsi que les recettes et se mettent en ligne sur les plateformes de livraison ou d'Ella pour le service qu'ils souhaitent couvrir (midi, soir ou les deux). Ils sont systématiquement déclarés aux services d'hygiène (le formulaire CERFA est sur le site d'Ella).
Ce concept lutte à sa manière contre le chômage et la précarité en permettant aux particuliers d'obtenir une source de revenus en plus ou totale.
Des recettes méditerranéennées
Une idée qui germe à Paris dans la tête de Sacha Abergel. Pourtant dans l'assiette, ce sont des plats et produits méditerranéens. La famille Abergel "imagine Ella comme un carnet de voyages à travers des recettes traditionnelles des différents pays côtiers du bassin méditerranéen" pour sortir de l'ordinaire telles que la fideuà (spécialité du Pays valencien, comme une paella de vermicelles aux fruits de mer), le haydari (yaourt à la feta, parfumé à l’aneth), le panachi (dessert marocain à base de yaourt à l’avocat, banane et fruits secs) ou encore le koshari (plat vegan égyptien à base de riz, pâtes, lentilles et pois chiches revenus dans une sauce tomate vinaigrée aux épices) et le cevapi (cousin croate du kefta à base de bœuf haché mariné aux épices puis grillé et accompagné de crudités de saison). Les produits bio et locaux sont à l'honneur.
Ella tend à devenir une communauté de "boleurs", cuisiniers amateurs au service des fins gourmets.
