L'établissement, menacé de fermeture en 2019, a pu rouvrir ses portes vendredi 25 septembre.
Maintenir l’activité en milieu rural. C’est l’objectif affiché par le Conseil départemental des Alpes-Maritimes avec la (ré)inauguration de la boulangerie-épicerie à Ascros (à un peu plus d’une heure de Nice en voiture). En 2019, l’établissement était menacé de fermeture, faute de repreneur. C’est désormais de l’histoire ancienne. Suite au lancement d’un appel à candidatures, la municipalité a finalement trouvé deux nouveaux repreneurs, désignés par la commission communale : Didier Billey et Grégory Fauval, qui se sont engagés à «poursuivre la tradition» du fourneau communal. Ils succèdent à Jean-Philippe Piquette, décédé brutalement. Ainsi, depuis vendredi dernier (25 septembre), les Ascrossois peuvent profiter de produits frais et de pain pétri et cuit sur place. Le commerce prend place dans un local communal de 33m2 entièrement rénové, situé place du Château, avec une terrasse devant l’entrée offrant une petite zone de restauration rapide.
Le local avait été remis aux normes sanitaires fin 2019, à la suite de travaux, en partie financés par le Département (mise aux normes de l’installation électrique, remplacement des menuiseries, reprise des points d’eau et rafraîchissement des murs avec la pose de faïence aux postes de travail). La collectivité a également apporté son soutien dans l’acquisition du matériel nécessaire à l’activité (pétrin, four, vitrines réfrigérées, rayonnages…).
